Фаршированный карп

Необходимые продукты

• 1 крупная тушка карпа

• 350 г шампиньонов

• 100 г твердого сыра

• 1–2 луковицы

• по 2–3 небольших помидора и зубка чеснока

• 30–50 г ядер грецких орехов

• зелень укропа

• соль, перец по вкусу

• сливочное масло

• растительное масло для жарки

• кунжут для посыпки

Способ приготовления

Приготовить начинку. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Шампиньоны промыть под проточной водой, обсушить, нарезать ломтиками, выложить в сковороду к луку и обжарить под крышкой до готовности (жидкость должна полностью выпариться). Посолить и поперчить. Помидоры помыть и нарубить кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Зелень и грецкие орехи измельчить. Ввести подготовленные продукты в смесь лука и грибов, хорошо перемешать, при необходимости приправить солью и перцем.

Рыбу очистить от чешуи и жабр, по спинке вдоль хребта и центрального плавника сделать 2 надреза. Возле головы и хвоста перерубить хребет и аккуратно, стараясь не нарушить целостность желчного пузыря, извлечь его вместе с внутренностями. По возможности удалить все ребра и мелкие кости.

Подготовленную тушку хорошо промыть, обсушить салфетками, посолить изнутри и снаружи и наполнить начинкой.

Выложить рыбу на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень, смазать сверху сливочным маслом, посыпать семенами кунжута и запечь в течение 25–30 мин при 180 °С.